Приготовить холодный суп в сезон весенней жары или знойного лета — отличное решение! Такие супы хорошо тонизируют организм, они достаточно сытные и вкусные.
Японский же холодный суп, Самуй сиру, как по мне, самый вкусный из всех известных мне холодных азиатских супов. Его рецепт далеко непрост, а процесс приготовления занимает продолжительное время, но вкусовые качества берут верх над всеми этими недостатками.
Некоторые из вас могли пробовать его в одной из сети японских ресторанов. Возможно его вкус может отличаться от того ресторанного варианта, так как конечный результат будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений в специях и пропорциях ингредиентов. В общем, этот рецепт обязательно должен быть в вашем меню.
Содержание страницы
Рецепт приготовления вкусного холодного супа «Самуй Сиру»
Все составляющие холодного супа «Самуй сиру» готовятся отдельно друг от друга, атакже хранятся в холодильнике в индивидуальной таре. Именно поэтому заранее позаботьтесь о наличии достаточного места для хранения всех составляющих.
Ингредиенты
- 400 грамм Говядина
- 300 грамм Лапша яичная
- 300 грамм Капуста белокочанная
- 300 грамм Огурец свежий
- 4 шт. Яйцо куриное
- 1 ст.ложка Масло оливковое
- Кунжут кондитерский по вкусу
- Укроп по вкусу
- 2 зубчика Чеснок
- 3 ст.ложки Масло подсолнечное рафинированное
- 1 ч.л. Масло кунжутное
- 6 ст.ложек Соевый соус
- ½ ч.ложки Перец черный молотый
- ½ ч.ложки Перец красный молотый
- 3 ст.ложки Уксус 6%
- 1 ст.ложка Сахар
- Соль по вкусу
- 1 ч.ложка Глютомат натрия
Инструкции
Приготовление яичной лапши
- Вскипятите воду и подсолите ее.
- Не сбавляя огня положите положите в нее яичную лапшу. Варите в течение 5 минут.
- По истечению времени выложите лапшу на дуршлаг. Полейте столовой ложкой оливкового масла. Хорошо перемешайте и остудите.
- Остуженную лапшу переложите в емкость с крышкой и уберите в холодильник.
Приготовление салата для холодного супа
- Капусту мелко нашинковать.
Салат – пожалуй, главная составляющая, предающая супу вкус летней свежести. Под салат возьмите салатницу достаточной емкости для комфортного перемешивания . - Огурцы нарежьте тоненькими брусочками длиною не более 1 сантиметра
- Порежьте укроп и чеснок (можно воспользоваться для достижения этой задачи блендером).
- Сложите все овощи в салатник и добавьте 1 ст.ложку соевого соуса, 2 ст.ложки уксуса, по ½ ч.ложки молотого красного и черного перцев, соль по вкусу. Тщательно перемешайте все специи и соус с овощами.
- Наколите сковороду. Влейте 3 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла, наколите его, не допуская подгорания. Накаленным маслом полейте салат. Вновь перемешайте его и уберите в холодильник, дважды перемешивая через каждые 10 минут.
Приготовление омлета
- Разбейте 4 яйца в посуду для удобного взбивания. Добавьте 4 ст.ложки воды и чайную ложку соли. Хорошо взбейте.
- Жарьте омлет на сковороде тоненькими блинчиками диаметром в 10 сантиметров, не более.
- Дайте омлету остыть.
- Сверните каждый блинчик в трубочку и нарежьте его тоненькими полосками (можете порезать любым способом, наиболее предпочтительным вам).
- Нашинкованный омлет складываем в чашу и отправляем в холодильник.
Приготовление мяса
- Нарезаем сырое мясо небольшими ломтиками.
- Выкладываем мясо на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. Как только кусочки полностью «побелеют» (буквально сразу) солим и перчим по своему вкусу, добавляем 1 ч.ложку кунжутного масла, 2 ст.ложки соевого соуса. В этой смеси доводим мясо до готовности, постоянно помешивая его.
- Немного остывшую говядину перекладываем в емкость и убираем в холодильник.
Приготовление бульона для холодного супа
- Для приготовления бульона понадобится 2-х литровая емкость. Влейте в нее 2 литра кипяченой холодной воды (не выше комнатной температуры), 3 ст.ложки соевого соуса, по 1 ст.лодки сахара и соли, 1 ч.ложка глютомата натрия, 1 ст.ложку уксуса 6% и кунжут по вкусу.
- Тщательно перемешайте все и уберите в холодильник.
Примечание
На этом процесс приготовления холодного супа окончен. Но стоит обратить ваше внимание на правильную подачу такого блюда. Сперва в тарелку кладутся макароны, затем мясо, салат, омлет и после заливается настоявшимся бульоном. Употреблять блюдо рекомендуется с холодным бульоном, не менее чем после 30 минутной выдержки в холодильнике.